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要问当代年轻人最喜欢的食物是什么，相信大多数人会毫不犹豫地选择火锅。无论是成都风味的串串香火锅，还是重庆的九宫格火锅，还是北京大气的铜锅涮肉，都有不同的美味方式；无论是小郡肝火锅，还是麻辣鱼火锅，还是牛蛙火锅，各有滋味。
就个人而言，小编特别喜欢吃牛蛙火锅。牛蛙肉质鲜嫩，口感润滑。它与辛辣可口的汤汁混在一起，使牛蛙的味道更加立体。
很多朋友烦恼，为什么自己在家里做的牛蛙火锅和饭店的味道差那么远，而且还有很大的鱼腥味儿。那一定是你在处理过程中出了纰漏，今天就和小编一起做一锅麻辣无腥味的牛蛙火锅吧！
一、食材和调料
4只已经处理干净的牛蛙，1袋麻辣火锅底料，葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒、淀粉、黄酒。
二、牛蛙火锅的做法
第一步
将牛蛙解冻，切成小块。但不要太小，太小容易煮飞影响口感。放入容器中，加入适量的淀粉和黄酒。黄酒用于去除牛蛙的鱼腥味，戴上一次性手套，抓5、6分钟左右，让每一块牛蛙肉都能接受淀粉和黄酒的“马杀鸡”。
第二步
开锅烧油，切葱、姜、蒜末，准备大量花椒粉，放入锅中炒香。
第三步
将去腥处理过的牛蛙放入锅中，中火翻炒15-20秒，勤翻动，小心糊锅。
第四步
将准备好的火锅底料倒入锅中，与牛蛙一同翻炒均匀。如果认为辣度不够，可以加入适量的干辣椒段，具体量可以根据个人喜好放即可。
第五步
火锅底料和牛蛙翻炒均匀后，加入一大碗热水，刚好没过牛蛙表面。用大火煮开，小火慢炖，15分钟后出锅。
为了让味道和卖相更出众，牛蛙火锅表面可以再放一定量的干辣椒，另一锅热油倒在干辣椒上。
第六步
香辣牛蛙火锅就做好啦！牛蛙肉质紧致细嫩，鲜香嫩滑，辣得过瘾。尤其是肥硕的大腿，满满的蒜瓣肉，带劲儿！吃完牛蛙，加上热汤，开始涮火锅，鱼丸虾滑各种时令蔬菜，最后再来一份手擀面，简直完美！
在家自制牛蛙火锅，千万不要偷懒，省去为牛蛙做“黄酒淀粉马杀鸡”哦，去腥提鲜就靠这一步了。
